京野菜WAKUWAKUクッキング：空豆とたこの炒め物

	叔父が空豆をつくってるんですが、今年は大収穫だったみたいで・・・お裾分けを頂きましたっ
	わ〜、おいしそう！！とりたてだから、さやもしっかりしているし、色もいいわねー

	空豆って鮮度が落ちるのが早いから、早くたべちゃいな、って言ってましたよ〜
	じゃあ、半分はビールのおつまみになるように塩ゆでにして、半分はたこといためちゃいましょう。
	ワンプレートランチ、あたしダイスキなんですぅ♪ じゃ、あたしはフランスパンを買ってきますね。
	ごはんにもあうけど、今回はオリーブオイルで炒めちゃうので、パンの方がいいかもねー。じゃ、始めましょうっ。

	まず空豆をさやからはずして、ゆでちゃいます〜。このときに注意したいのは、鮮やかさを失わないようにゆでること。
	豆もそうですけど、青みの野菜も、ついゆですぎちゃうんですよね〜。
	そうね、青い野菜はあげたままにしておくと、余熱でどんどんゆだっちゃうので、色止めができるものは冷水を使って色止めをしてもいいかも。
	なるほど〜！次回からその手をつかってみよう！今回はたこといためているから色がきれいですよね。

空豆とたこ。色のコントラストが美しい。

空豆の色が失われないように堅めにゆでるのがポイント。

手早く炒めて、鮮やかな色を生かした仕上げを。