中華風酢れんこん いつもと違うおせちの一品にも
うちは、おせちだったな。 あれ、下準備が大変なのよね。
有名店のおせちを買うと失敗もないしねぇ。 でも、お正月の風物詩が失われていくのも寂しいものね。
ちょっと変わったおせち料理の一品なんか、おしえてほしいな、先生。
それじゃ、酢れんこんを中華風にしあげてみましょうか。
では、「中華風酢れんこん」を作ってみましょうね。 れんこんは重みがあって、太いものを選びましょう。 穴の中が黒くなっていたりするものは、避けた方がいいですよ。
れんこんをきったあと、酢水につけるのはどうしてなんでしょう？？
これはれんこんの中の成分が、空気中に放置しておくと酸化して黒ずんでしまうからよ。酢水の濃度は、２％ぐらいが最適。
縁起はしってるわよ、私も。（笑） 穴があいているから、「見通しがきくように」ってこと。
栄養的には、カリウムやビタミンＣを含んでいるから、たばこを吸う人や疲れ気味の人によいかもね。
小皿にもりつけると、おつまみにもなる一品料理に。
