【四川料理　方圓美味】京都の隠れ中華ゾーン・元田中にて、優しい辛みの本格四川をいただく。

ご無沙汰してます。中華大好き！古田です。

少し間が空いてしまいました＾＾；

その間もたくさん中華食べてましたが。

そうそう！５月は本場四川の成都市に行ってきました。

いや～、本当に本場は辛かった。火鍋で撃沈でした。でも本場の味は本当に美味しい事を改めて感じた次第です。

さて今回の場所は、京都は左京区・元田中。ある意味「隠れ中華」ゾーンと我々が勝手に呼んでいる場所です。３軒ハシゴしましたので、３回に分けてお伝えします。

一軒目はまたまた「四川料理」ですが、方圓美味さんです。

こちら、四川料理といってもたいへん食べやすい辛さのお店です。

方圓美味は、「この辺りのお店の中で一番美味しい」という意味だそうです。

あまり派手さのない、シンプルな店構えに期待が持てます。

以前も四川料理店を取材しましたので、本日はちょっとオーダー内容を変えてみました。

まずは、よだれ鶏を注文。四川料理では棒棒鶏も有名ですが、こちら独特の味付けにスパイスの香りが利いていて美味。鶏肉の皮のあたりにゼラチン質もあり、一切れでも贅沢な印象です。

そして！さっそく紹興酒を注文します。

飲み方は、熱燗、ロック、そして常温。紹興酒はいろんな飲み方ができますね！

紹興酒にベストマッチ！

杯が進みます。

続いて、定番の麻婆豆腐。今回は別のメニューを注文するため、麻婆豆腐を外そうと思っていましたが、やはり頼んでしまいました。一応、試さないと。

こちらの麻婆豆腐、絹ごし豆腐に、肉と味噌がしっかりからむ。

美味しい。

決して四川ほどではありませんが、優し目の麻辣。生姜も利いています。

お次は、チンジャオロース。こちらも四川発祥の料理ですね。そして、必ず豚肉を使います。

うん、安心の美味しさ。野菜の触感が絶妙ですね。また、しっかりと調味料が素材をコーティングしています。

このタイミングで我慢できず白飯を注文します。

四川の現地風に、お箸で麻婆豆腐をつまむ。うまい。

そして、変わりダネ、揚げナスの山椒炒め。

ピリ辛系を想像していましたが、意外や意外、甘っ辛い。独特の食感でこれはこれであり。中身のトロッとした感じがまたいい。パクパクいってしまいました。

ここまで食べたところで、激辛好きとしてはもう少しパンチが欲しいところ。水煮牛肉を注文しました。辛さはもちろん激辛！！！

牛肉、野菜がたっぷり入った器を、見た目通りの激辛香辛料が覆っています。

はい、期待を裏切らない激辛です。

そして、まず一口。

頭皮から汗が・・・。

基本的にスープは飲まず、香辛料もよけて食べます。でないと秒殺で味覚がなくなります。

具もたっぷり入っていて、たいへん満足な〆でした。

麻辣の中にも味わいがしっかりあり、「辛いの食べた～」って気持ちになります。満足。

最後に、オーナーご夫婦のお写真。

以前、成都で四川料理を修業されたご主人と、奥様が切り盛りをされています。

もう一人、女性がいるのですが、バイトかなーと思っていたら、実は娘さん。

家族経営のアットホームなお店です。

方圓美味、定食も充実しております。ぜひ一度お試しを！