第13回　〝寒露（かんろ）〟に「蓮根と奈良漬のしゅうまいと茗荷のおひたし」を

「蓮根と奈良漬のしゅうまい」

刻んだ奈良漬入りでバシッと

味が決まってタレ要らず

材料（作りやすい分量）

豚ひき肉…200g

レンコン…90g

ショウガ…1かけ

奈良漬…5切れくらい

塩…2g

しょうゆ…小さじ2

紹興酒…大さじ2

片栗粉…大さじ1

酢…大さじ1

しゅうまいの皮…10枚

作り方

①豚ひき肉に塩、しょうゆ、紹興酒、片栗粉を加えて混ぜ、冷蔵庫で寝かせておく（冷えているほうが、形がつくりやすくなる）

②レンコンを米粒大のみじん切り、ショウガは繊維を断つ方向にせん切りにし、酢であえる

③奈良漬はできるだけ細かく、みじん切りにする

④❶❷❸をボウルに入れ、練るように混ぜる

⑤しゅうまいの皮で❹を包み、蒸し器に入れて強火で約10分蒸す

※奈良漬の量はお好みで。たくさん入れるほど、〝おつまみ感〟が増します

「茗荷のおひたし」

スダチを絞って

爽やかな香りをプラス

材料（作りやすい分量）

ミョウガ…5個

スダチ…1/2個

濃い口しょうゆ…小さじ1

かつおぶし…5g

作り方

①ミョウガは縦半分にカットし、せん切りにする

②スダチをぎゅっと絞って果汁をかけ、軽くあえる

③濃い口しょうゆを加えて全体をざっくりと混ぜ、器に盛って、かつおぶしをかける

※ミョウガの辛みなどが気になる人は、さっと湯通ししても

※かつおぶしは混ぜ込んでもおいしい

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