第9回　〝立秋（りっしゅう）〟に「茄子と帆立のカナッペとじゅんさいの蜜かけ」を

奈良漬が絶妙なアクセントに！

今回、ユニークだと思ったのが、カナッペに奈良漬をトッピングするアイデア。カリコリとした食感と、独特の香り、甘み、塩分がプラスされて、絶妙！　「お店のオープン当初から作っている『茄子と帆立のテリーヌ』にも奈良漬を添えています。今回も奈良漬は、〝いい仕事〟をするので、できたら省略しないでください」と由香さん。奈良漬が苦手な人は、レモン果汁をかけて、コショウをたっぷりと振っても美味しいそうですよ。

パンを乗せた藍色の絵付けのお皿は、お客さんから譲り受けたそう。「お家で長年大切に使われていたものを一年ほど前に頂きました。サラダやお肉料理などを盛っても映える、使い甲斐のあるお皿です」（めぐみさん）

水牛のカトラリーやシルバーのお皿と組み合わせて使うと、カジュアルな感じに。

ジュンサイを入れたのは、滋賀県長浜のガラスギャラリーで購入したグラス。ふだんはカクテルなどを入れて楽しんでいるものを、器として使っています。

▲「今日は、お姉ちゃんが『じゅんさいの蜜かけ』を、私が『茄子と帆立のカナッペ』を作るのを担当。仕事量が全然違ってずるい（笑）」と由香さん。…なんて、言いつつ仲良し！　この雰囲気に癒されるんだな～

▲ジュンサイの若芽を包む、ふるふるとした部分は〝くずきり〟っぽくもあり。そう考えると、甘い蜜がマッチするのもうなずけます

▲お皿を可愛い手ぬぐいで包んで撤収。お疲れさまでした！

―次回は〝処暑（しょしょ）〟をイメージしたお料理のレシピをお届けします