第5回　〝芒種（ぼうしゅ）〟に「すもものサラダと豚ヒレ肉のコンフィ」を

格好良くて安定感のある大鉢は、〝ちょこっと盛り〟にも〝なみなみ盛り〟にも

「この器は、お店を始めてすぐの頃、北野天満宮の『天神市』で手に入れました」と、お二人。当時、「まつは」でここまで大ぶりな鉢は「使わないんじゃないかな」と内心、感じていたにも関わらず、双方、ついにそれを口にせず、購入したと話します。「今、思うと、決して高いわけじゃないけど、その時は手持ちのお金が無くなる金額で、かなり思い切った買い物でした。でもあまりに『欲しすぎて』、何も言えなかった…（笑）」と、めぐみさんと由香さん。でも、その決断は正解！

「安定感のあるこの大きさが使いやすくて。今回のように、底の方にお料理をちょこっと盛ってもいいし、おひたしや煮物などをなみなみと入れても、格好良く決まります。すごくしっかりとしていて、気に入っています」

そうそう。現在、「まつは」は、6月15日（月）まで休業中。「お客さまから古い器を譲り受けることも多く、これから大切に使うためにも、ちょっとゆっくりとお店を整える期間にします」とのこと。今後のさらなる進化が楽しみです。

▲大鉢は古いものではなさそう、とのこと。けっこう深さがあります

▲ヤングコーンのヒゲも甘みがあって美味！

▲取り分けて、はい、どうぞ。皮ごと使ったスモモの彩りが映えます

▲お茶をいただきながらの取材。離れの大きな窓に初夏の光が差します

▲「まつは」のお弁当販売のテーブル。庭の片隅で摘んだ「ルー」というハーブが飾られていました

▲とある日に販売されたお弁当。甘エビの素揚げ、シシャモの春巻き、新タマネギのグリル、パプリカのマリネ、新じゃがとベーコン入りのシェパーズパイなどが盛り込まれています

―次回は〝夏至（げし）〟をイメージしたお料理のレシピをお届けします