第2回　〝穀雨（こくう）〟に「野蒜（ノビル）のおむすびと筍の紫蘇漬け」を

「野蒜のおむすび」

ごはんにも旬の香りを混ぜ込んで。

どこからかじってもおいしい！

材料（2人分）

ごはん（温かいもの）…1合分くらい

ノビル（大きめのもの。細いものなら倍の量で）…7本

黒糖…小さじ1

合わせみそ…大さじ1

塩…ひとつまみ

いりごま…適量

作り方

①ノビルを葉と根に切り分ける。葉の部分はみじん切りにし、塩を混ぜてなじませておく

②根の部分をみじん切りにし、すり鉢に入れて、水小さじ1（分量外）を加えてする

③ある程度つぶれたら（すり具合はお好みでOK）、黒糖を混ぜ、さらに合わせみそも加えてすり混ぜる

④ごはんに水気をきった❶を混ぜ、４等分しておむすびをつくる

⑤おむすびに❸を乗せ、いりごまをふる

※みそはお好みのものでどうぞ（今回は麦みそを使用）

「筍の紫蘇漬け」

タケノコをピクルス感覚で

いただくのが新鮮

材料（作りやすい分量）

タケノコ（大）…1本分

もみじそ（赤シソを塩もみして梅酢に漬けたもの。市販品もあります）…約300g

作り方

①タケノコは下ゆでし、食べやすい大きさにカット。よく水気をきっておく（半日ほど天日干しするとさらによい）

②清潔な保存容器に❶と、もみじそを重ねるように入れる。一晩漬けこんだくらいから、おいしく食べられる（冷蔵庫で2週間ほど保存可能）

※もみじその代わりに赤い梅干しを作ったときにできる赤梅酢などを使っても。

※少量の場合は、食品用ストックバッグを利用すると漬けこみやすい

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