宇治橋通商店街「アンティカ ピッツェリア ラジネッロ／Antica Pizzeria L’ASINELLO」で本格ナポリピッツァを堪能♪

 

ピッツァへのこだわりは、特製の石窯からすごい

 

大削さんのこだわりは、石窯にも。

「石窯を輸入」ではなく、「石窯職人を呼んだ」とな！

店名が刻まれた大きな石窯

 

イタリア時代のツテもあり、熟練の石窯職人さん2名に来日してもらい、この石窯を作ってもらったそう！

 

曰く「やっぱり、ホンモノの窯は熱の伝わり方とバランスが違うんですよね」。

 

・・・ここにもピッツァ愛！！

 

それにしても、、、こんな窯見せられたら、もう、早く食べたいやん！

 

というわけで、メニューを見ると・・・めっちゃ多いやん！

30種のスタンダードメニュー

 

「ウチはクラシカルなピッツァのみお出ししてるんですが、何度もお越しいただくお客様に飽きてほしくないんです。だから、種類は多く用意して、いつお越しいただいても違う味を楽しんでもらえたらなって」と。

 

なるほど、これだけあれば複数人で来てもいつでも違う味を楽しめるわ。

 

でも私は本日もいつも通りひとり。。。

1枚を厳選しないとなー、と悩んだ結果、お店の名前を冠した「ラジネッロ」というピッツァを発見。

 

「水牛のモッツァレラをたくさん使っています。おすすめですよ」と言われ、即決定！

 

今回は特別に、キッチンに入れていただき、大削さんのピッツァ作りを見学させてもらいました！

 

 

手際よく具がトッピングされていきます。

ちなみに作りはじめはこのサイズ。

 

そんな生地がいつの間にかこのサイズに！

まさに職人技やなぁ。

 

さぁ、いよいよ窯に入ります。

 

こまめに火の状態をチェックして・・・

 

なんと1分半くらいで焼き上がり！

 

 

ナポリピッツァは「ゴールデンタイム」が命！まずは素早く召し上がれ～

 

焼きあがってテンションあがった私でしたが、大削さんは「藤松さん、ぜひこの”ゴールデンタイム”に召し上がってください！」とあっという間にセッティングしてくれます。

直径はおよそ30センチ！大きなピッツァです。

ピッツァ：ラジネッロ　2,000円（税込）

ワイン：アンチーレ　アリアニコ（ANCILE Aglianico）　グラス600円（税込）

 

“ゴールデンタイム”とは焼きあがってからすぐの、生地が熱々で食べられる時間のことなんですって。

 

「やっぱりピッツァの魅力は何と言っても生地の美味しさ。ぜひ、固まってしまう前のやわらか～い生地を楽しんでもらいたいんです」

 

OK!今すぐ食べるぞ！

 

う～～～～ん、たまらん！BUONO！！

 

おっしゃるる通り、ミミまでふわっと、モチっと柔らかい。生地の美味しさをここまで感じたことないよね。

 

そして具もすごい。

先ほどいただいたモッツァレラがふんだんに使われてます。

熱が入ることでトロットロに溶けたチーズは、もう絶品。

さらに伝統的なイタリア料理で、ローストされた豚バラ肉「ポルケッタ」もトッピングされているのですが、これが味わい深く、脂もジューシーでモッツァレラとの相性抜群。

確実にワインが進む組み合わせなのでした。

 

30センチのピッツァをいただいたらさすがに満腹。満足、満足！

ごちそうさまでした！

 

「地元・宇治の方に美味しいピッツァを！」とおっしゃっていましたが、私からすると「京都市内の方、このピッツァを食べに、宇治までいきましょう！」やね。

その価値ある、ナポリを感じられる素敵な時間でした。

 

店舗・施設名	アンティカ ピッツェリア ラジネッロ／Antica Pizzeria L’ASINELLO
住所	京都府宇治市宇治妙楽41 大阪屋マーケット
電話番号	0774-74-8358
営業時間	11:30～15:00（L.O.14:30） 17:30～21:00（L.O.20:30）
交通	JR宇治から徒歩6分 京阪宇治から徒歩7分
駐車場	なし
ホームページ	https://tabelog.com/kyoto/A2607/A260701/26033397/