味もボリュームもヘビー級！　元プロレスラー・佐野巧真さんが京都・上桂で「焼肉巧真」をオープン！

こんにちは！ 藤松です。
2018年12月に上桂にオープンし、早くも大繁盛している話題の焼肉屋さんがあります。
本日はそちらをご案内しましょう。

その名も「焼肉巧真（やきにく たくま）」！

こんにちは～、と店内に入ると、アントニオ猪木（の像）が出迎えてくれます。

■レスラー時代をほうふつとさせる写真とともに、猪木氏（の像）がお出迎え。

「いらっしゃい」と出迎えてくれたのは、プロレス好きにはおなじみのこの方！

■笑顔が素敵な店主・佐野直喜（巧真）さんと、奥さん。

そう！　元プロレスラーの佐野巧真さんです！！

え？ 佐野さんて北海道出身じゃあ…？

関東在住じゃなかった…？

なんで京都…？

とお思いのみなさーん！
あるんです！ 佐野さんと京都のご・え・ん！

写真の左側に立つ女性をご覧じなされい～！
そう、何を隠そう佐野さんの奥さん（写真左！）のご出身地が京都！
そんなご縁に導かれ、2018年12月、上桂に「焼肉巧真」をオープンしました。

まあ、開店のいきさつは、うまい肉をいただきながらゆっくり伺いマショウ。

着席一番は「キムチ盛り合わせ（750円）」＆「ナムル盛り合わせ（700円）」をお願いしました！
肉を喰らうには、食物繊維も必要ですんで（笑）

■「お持ち帰りしたい！」という人が続出のキムチ。ほんとにおいしい。

■ナムルは全4種類の盛り合わせ！　野菜ごとの味付けが絶妙で、いくらでも箸がすすみます。

ビールは肉用に取っておいて、と。
準備体操がてら本格芋焼酎・金黒の水割り（グラス400円）でいただきました！

キムチやナムルは全て自家製。白菜、大根、キュウリ、素材に合わせてそれぞれ違うレシピで漬けてあります。

■仕込みの丁寧さがわかる、本当にいい味です。

「キムチやナムルは修業した店の直伝です」

佐野さん、うまいよ！　丁寧につけられたキムチたち、ほどよい辛味が後を引く～！
いくら食べても止まらない…。
なぜにこんなにうまいキムチが作れるのかというと…。

＊

佐野さんはプロレスラーとして活躍しながら6年間、都内は神楽坂の焼肉店で修業を続けていました。

「本当は都内に店を出すつもりだったんです」

と、奥さん。

ところが2018年の暮れ…。奥さんの実家に一人でお住まいだった（奥さんの）お母さんが体調を崩し…。

「急遽店を出すことを決意し、急遽京都に戻り、急遽オープンしました」

…なかなか慌ただしい展開だったようです。

おっと、ここにいよいよ肉登場！

しっかり盛りの「カルビ（980円）」です！

■これで一人前。小食な人ならこれでお腹いっぱいになれるかも。

なんか盛り、多くない？

「手が大きいからつい盛りも大きくなりがちで…（笑）」

いやいやいやいや、それはありがたい。
早速焼きましょう、焼きましょうともー！

テーブルにセットされたロースターでボチボチ焼くのですが、個人的にはこのロースターも好み。なんつーか、昔の焼き肉屋を彷彿とさせるというか。

まずは肉を単独で。柔らかく、ごはんがどんどん進みそうですが、大人なのでビールで！

■やっぱり焼肉にはビール（生中500円）！　冬でもこれに限ります！

続いて自家製のタレをつけて！

■さらりとしたタレは、関東の修行先より少し甘めに整えてあるとか。

「このタレは甘めで、京都の方の好みに合わせています」

確かにほんのり甘くておいしい。私もスキな味です！

「タレもみんなで、ああでもないこうでもない、と言いながら作りました」

タレの味もなかなかのおいしさ。佐野さん、6年間の修行の賜物ですね。

さて、体調を崩された佐野さん奥さんのお母さん。
その後どうなったかと申しますと…。

＞病に倒れた佐野さんの奥さんのお母さん！　今は…。