テイスティングが終わるといよいよレシピを決めていきます。
私が選んだのは色が美しい梅「完熟南高」と、「こんぺい糖」。
梅は熟して、一番おいしいタイミングのものを冷凍。美しい色がキープされているのはこの技術があるからなんですね。
桃のような色で、今すぐ食べたくなります 笑
まずは梅のヘタを取ります。
チョーヤさんの梅酒づくりでも、実際のこの器具を使って、梅のヘタ取りをされているんですって!
こればかりは機械にはできないデリケートな仕事なんですね。
続いて、梅→砂糖→梅→砂糖と交互にボトルに入れていきます。
ちなみにはちみつは最後に流し込みます!
私のボトルはこんな感じ!これは間違いなくフォトジェニック!
おっさんでも「かわいい!!」とはしゃいでしまいます。笑
もちろん皆さんも撮影タイム。
梅シロップを作る場合は、ここで作業はおわり。
毎日1回、よく混ぜると、約1週間で美味しいシロップが出来上がります。
ちなみに、壁にかかっているこちらのボトルは、1週間でどのように変わるかが分かるようになっています。
ほえ~。あっという間にシロップができるやなぁ。
そして、梅酒にする場合はここでお酒を投入。
通常はホワイトリカー(焼酎)を使いますが、1ヵ月でおいしく作るためにこちらでは「ウォッカ」「ブランデー」「ホワイトラム」「ジン」を使いますが、今日はおすすめの「ホワイトラム」を選択。
これで完成!
とはいえ、飲み頃は一か月後。夏の終わりが近づく9月アタマに飲む梅酒。楽しみすぎますね。
毎日しっかり混ぜ混ぜしますよ!
店舗・施設名 | 梅体験専門店「蝶矢」 |
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住所 | 京都市中京区六角通堺町東入堀之上町 108 CASA ALA MODE ROKKAKU 1F |
営業時間 | 11:00~19:00 不定休 (年末年始・お盆を除く) |
交通 | 烏丸御池駅(地下鉄烏丸線) 徒歩 7 分 / 烏丸駅(阪急京都線)、四条駅(地下鉄烏丸線) 徒歩 8 分 |
料金 | S (1杯分)1,000円(税別)~ 、M(3杯分)2,000円(税別)~ 、L (6杯分)3,000円(税別)~ |
ホームページ | https://www.choyaume.jp/ |
Writerデジスタイル京都スタッフ
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タカラサプライコミュニケーションズではたらく京都大好きメンバー。 定番から穴場まで、幅広いKYOTOの情報をお届けします!
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