西京区・桂「飯°処 詣（パンドコロ モーデ）」 ～パンと具材が〝対等になる〟ボリューム感を大切に～

好みのフィリングをオーダー　コッペパンにはさむ幸せを堪能

もうひとつ気になっていたのが、「コッペパンにいろいろサンドしますパン」（140円）。塩味のやわらかなコッペパンに、好みのクリームやジャムをはさんでもらえるというのです。ありそうだけど、あまり見たことのなかったサービス。テンション上がります！！

「実は、菓子パンにクリームをはさむサービスはオープン当初からあったんです。生クリームなど、はさんでから時間が経つとゆるくなってしまうので、おいしく食べてほしくてそうしていました。コッペパンが登場したのは2年ほど前です」と片海さん。

そのころコッペパンが見直されていたことと、「和」のコンセプトにも合うということで、コッペパンを焼き始めたそうです。大きいけれど、すっと食べられる口どけのよいものをと、工夫されています。

「練乳クリーム」「きなこクリーム」「いちごジャム」などなど、レジでオーダーするとキッチンではさんでもらえるスタイル。一番人気は「粒あんとバター」。「粒あんパン」にも使用されているこのあんこ、北海道産の小豆を炊いた自家製なんですって。

片海さんの個人的なブームの「ココアクリーム×ピーナッツクリーム」。

「そんな組み合わせもOK！？　面倒じゃないんですか？」との問いに、「面倒です(笑)。でも、オープン当初からの経験があるので、レジとキッチンの連携もできていますし。おきゃくさんによっては『ミニフランスに生クリームを』といった注文もされます。できるだけ要望にお答えしています！」と片海さんはニッコリ。おおお、夢は広がります～。といいつつ、ど定番の「粒あんとバター」を買う私(笑)ですが、「できます」という言葉と笑顔、これ、最強ですね。

そうそう、コッペパンを利用したコラボ商品も。

桂の人気焼肉店の和牛メンチカツを使用した「大惣さんのメンチカツサンド」（250円）は、甘めのソースがメンチカツのうまみを引き立てます。コッペパンと合う！

代表の片海さんは、こちらをオープンされる前に京都のベーカリー「フリアンディーズ」で6年、その前に大阪のベーカリーで5年、働いておられたそう。長年、パンを創って、なお愛が止まらないのが伝わってくる方でした。

人気商品の「自家製カレーパン」（160円）は、野菜やフルーツをたっぷり煮込んだオリジナルのチキンカレーパン。できるだけ揚げたてを食べてほしいから、と一日数回に分けて揚げておられるとか。ここにも愛が！

パンはだいたい80種類ほど、昼前にはだいたい出そろいます。

サンドイッチは約20種類、午前9時ごろには全て並ぶそう。

取材中もたくさんのパンを買っていくお客さんを目撃。

「定番を大切に。価格はお手頃に」という同店には、長年通っておられるファンも多そう。その名のとおり、人が集まるお店です。