“先斗町 石庵Prime Grill ”で、プライムな鉄板焼き＆ワインを堪能！

こんにちは！

このところの涼しさに、ぼちぼち赤ワインが飲みたくなってきた藤松です。

 

今日は京都の繁華街、先斗町（ぽんとちょう）にオープンしたお店をご紹介します。

 

 

“先斗町 石庵Prime Grill” は、「グリル」の名のとおり鉄板焼きのお店で、店名の“石庵”は「いっしゃん」と読みます。

店内に入ると、インパクトのある石（岩？）を取り囲んで席が並んでいます。

“石庵”の名物は「石焼」は、溶岩を加工したプレートの上で、いろいろな素材をじっくり焼いていただくという趣向です。

 

「溶岩プレートが余分な脂を吸収してくれるし、溶岩の遠赤外線効果でじっくり熱が入るのでうま味がすごいです」

 

と、店長・熊地祐太郎さん。

 

さっそくメニューを眺めながら、まずは前菜を。

「スペイン産生ハムのカルパッチョ バルサミコソース」にワインはドイツのリースリング「VON　WINNING」にしました。

エチケットが洒落てる白ワインです。

 

ほんのり甘い白ワインと塩気のきいた生ハムは、甘い→しょっぱい→甘い→しょっぱい、の極楽ループにはまりそうです。

バルサミコの酸味、パラリと散らしたレッドペッパーもよいアクセント。

 

鉄板焼きに来たなら、ズバリメインは「肉」に限る！

ということでちょっと張りこんで、特選牛ヒレ肉のステーキをお願いします。

まあ、自分へのご褒美ってことで。（笑）

“石庵”は“Prime”と店名についていることからもおわかりいただけるように

素材がめっちゃ、プライム！！　なんです。

 

ヒレ肉は赤身がしっかりしていて、肉の味を楽しめそうです。

目の前で焼いていただける、このライブ感も、鉄板焼きならでは！

「うちはお客さん、6割が外国の方なんですよ」

 

と、熊地さん。

 

“鉄板焼き”は日本料理として広く世界に流布していますから、きっと入りやすいんでしょうね。

 

でもこのカウンターの“岩”はインパクトのあるし、「これ何だ？」って、聞かれませんか？

 

「よく聞かれます。そのときはカタコトですが英語と、あとは身振り手振りで説明します。マウントフジ、ぼーん！ とか」

両手で噴火の様子をジェスチャーする熊地さん。

それで十分伝わりますね。(笑)

 

そろそろ“私のヒレ”が仕上げに入ったようです！

いい匂いがたまりません～！

遠赤外線効果バンザーイ！！

ヒレはフォンド・ヴォーのソースでいただきます。

このソースは“石庵”手作り。

素材のうま味が凝縮されていて、柔らかく火の入った赤身の肉と、またよく合う！！

いよいよここで、念願の赤ワインをオーダー。

「丹波鳥居野 ピノ・ノワール」は、限定2400本しか生産されていない特別感のある赤ワインです。

脂というより赤身を楽しむヒレとは、相性ばっちりです。

 

「ワインは詳しいんですか？」

 

若い熊地さんに尋ねると、

 

「いまめっちゃ勉強しています。こんどソムリエ試験も受けてみようと思っているので、勉強会にも参加したりしています」

 

それは熱心だあな。

 

「いままであまりワイン飲んでなかったんですが、いずれはこの“石庵Prime Grill”を、

“ワインを飲むならここ！”って店にしたいんです」

 

またしても若い人の情熱に出会って、感無量の藤松です。

これはぜひとも応援せねば！

 

さて今日もそろそろシメを…。

“石庵”で食べられるシメは、なんとお好み焼き。

それも、いま流行りの「インスタ映え」間違いなしの一品です。

 

セルクルのわっかの中に材料を流し入れ、エッジのあるきっちりした円形に焼き上げます。

「具はどんなもの？」

「豚肉、たまご、キャベツなどですね。普通のお好み焼きです」

 

おや、見た目と違って中身はほんとに“ザ・お好み焼き”。

見た目と違って、親しみやすい雰囲気というのは、がなかなか好感度高いです。

じわじわ焼けるのを待っているこの時間…。

なぜか驚異的に長い時間のように感じます。

 

そして遂にこの時が…！

セルクルを抜き、“石庵”のために特別にブレンドされたオリジナルオタフクソースを

仕上げにかけ回せば、ソースが焦げるにおいがたまりません！！

仕上げにマヨネーズ＆花かつおを戴いて

やってきました。

これはワインもちょっとフンパツ！

 

「シャトー・モンテュス 2012」を、チョイスしました。

ワイン通に人気のこのワインは、満足感を得るのに、ちょうどいい感じです。

 

「ここは“石庵”のあとに“Prime Grill”と名乗っているように、上質なサービスと上質な素材にこだわった店です。フォアグラやキャビアといった素材も仕入れていますので、ちょっと特別な日にも使ってほしいですね」

 

“石庵”ではインスタグラムも始めているそうです。

“インスタ、フォローしてるよ”と伝えると、何かいいことがあるかもしれません。

とのお言葉もいただきましたよ！！

 

“デジスタイル京都の藤松ブログを見た”ってことも、ぜひ伝えてほしいです。

ぜひフォローを！

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Instagram ：　https://www.instagram.com/issian_prime_grill/

店舗・施設名	先斗町 石庵Prime Grill
住所	京都市中京区東木屋町三条下る3丁目材木町178-3
電話番号	075-254-8568
営業時間	月～日、祝日、祝前日: 17:30～23:00 （料理L.O. 22:00 ドリンクL.O. 22:00）
交通	京阪 三条駅 徒歩7分/阪急 河原町駅 徒歩10分
ホームページ	https://www.hotpepper.jp/strJ001178719/