＜見どころ＞
１．多彩な日本酒が集結
全国から約50蔵 約250銘柄が集合！酒蔵秘蔵の非売品や長期熟成酒、クラフト醸造酒など多様なラインナップが実現！オリジナルおちょこを片手にお酒券でお好みの銘柄を飲み歩きができる。今回はなんとハワイの蔵元も参戦。まだまだ広がりを見せる酒ワールドを堪能。

２．プレミアム&燗SAKEバーが登場
酒蔵の超秘蔵酒や熟成酒などが1 杯から試せるバーが登場。中には４合瓶（720ml）で30万円を超える超プレミアムSAKEなども、こちらのバーでは１杯一律2,000円でお試し可能。また熱燗DJつけたろうによる、熱燗もご提供。

３．様々なステージイベント
最近注目されているクラフト醸造酒や熟成古酒の魅力、日本酒を「飲める資産」へと育てるNFTの仕組みや、ユネスコ無形文化遺産への登録に向けた動きが加速する「伝統的な酒づくり」についてなど、もっと日本酒が楽しくなるステージイベントも用意している。

４．京都の人気飲食店によるアテ
京都の人気飲食店15店舗が登場！豚角煮、鳥唐揚げ、生ハム、ヤツハシアイスなど、日本酒にぴったりのアテを提供。（※別途有料）

５．NFTで保有する楽しみ
「Sake World Summit in KYOTO」はシンプルに飲んで楽しいイベントでありながら、「Sake World NFT」で販売している商品のショーケースとなっており、実際に飲んで酒蔵と交流しながら自分だけの“推し酒”を見つけるためのイベントでもある。
出品酒はすべてNFTマーケットで購入可能なので、購入前に検討する機会としても活用できる。会場内にNFTウオレット開設のための案内ブースも用意されているので安心だ。
（Sake World NFTで商品購入の際に熟成オプションを選択した場合、熟成後の引換券がNFTとして発行される仕組み。詳しくはhttps://sakeworld.jp/event/20231206-sake-world-nft/ を）

＜参加予定酒蔵＞
秋鹿酒造／池田酒造／池本酒造／泉酒造／伊藤酒造／稲とアガベ／笑四季酒造／太田酒造／岡田本家／ 小浜酒造／賀茂泉酒造／北川本家／北島酒造／熊野酒造／佐々木酒造／島崎酒造／招德酒造・三馬力社／城陽酒造／瀬古酒造／多賀／田中酒造／田辺酒造／玉乃光酒造／長龍酒造／土田酒造／東和酒造／浪乃音酒造／仁井田本家／ハクレイ酒造／ハッピー太郎醸造所／平井商店／平瀬酒造店／平田酒造場／富久錦／藤居本家／藤本酒造／増田德兵衞商店／松井酒造／美冨久酒造／都鶴酒造／与謝娘酒造／Islander Sake Brewery（50音順）

＜参加予定飲食店＞
一政／ぞろんぱ／酒呑気びんご／だしKen 蔵／箸づめ／トレオット／spiceカレーfam ／ひとしお／京のむすびめ／すぎだま さけのみせ／タナゴコロ／雑魚や／みくり桑／せつ／マールカフェ

※参加酒蔵・飲食店は変更になる場合があり。

＜実行委員長 増田德兵衞氏からのひとこと＞
日本酒は、新酒の美味しさもさることながら、江戸時代の文献などでもあるように、熟成を経ても価値ある美味しさが広がり、そのことに今、世界が気づきはじめています。また新しい米や酵母でのチャレンジ、オーガニックやナチュラル思考での取り組み、樽での熟成、アッサンブラージュなど、様々な取り組みが日本各地で進められており、江戸時代にほぼ今の酒造りが完成されて以降も、まだまだ発展中です。また一方ではハーブやフルーツなど多彩な副原料も楽しむクラフト醸造酒などの新しい広がりを見せ、まさに今、日本酒業界は新しいフェーズを迎えようとしています。日本が誇る伝統文化・産業である日本酒と、NFTの技術の融合も実に面白い。“日本酒を飲める資産に”というチャレンジもワクワクしています。ワインの世界では、すでに資産としての側面が形成されてからも歴史は長く、並んで二次流通市場の整備によるSAKE経済圏の発展にも注目しています。飲んで楽しい、熟成して楽しい。保有して楽しい。日本酒の価値を最大化していくための取り組みはまだまだ先が長いですが、どうかお付き合いくださいますようお願いいたします。