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くわいの含め煮
　
くわいの含め煮
作り方
  1. くわいは芽の根元の皮にぐるりと浅く切れ目を入れます。皮を平らに切り、底から芽に向かって六面に角をつけてむきます（六方むき）。芽は5～ほど残して、斜めに切ります。
    作り方 1-1 作り方 1-2
  1. くわいを酢水（７cupの水に酢大さじ２）に30分～1時間つけます。
  1. くわいは水から茹で、硬めに仕上げます。沸騰した湯がにごった場合（アクがでたとき）は湯を捨てもう一度茹でなおします。
  作り方3
  1. だし汁と調味料を入れて、煮立て、3.のくわいを加えて、弱火で15～20分間煮ます。（くわいが煮汁につかる程度の鍋を使用）煮汁につけたままさまし、味を含ませます。
  作り方4
※くわいは「芽が出る」「めでたい」の言葉に通じる縁起物なので、芽を落とさぬように注意し、丁寧に扱ってください。
　
  材料　  
材料の ～ﾌﾊ真
  ●くわい   300g
（大10個または小16個）		  
  調味料  
  ●だし汁 ２cup  
  ●酒 大さじ３  
  ●砂糖 大さじ２  
  ●塩 小さじ1/2  
  ●薄口醤油 大さじ２  
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