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海老芋の含め煮
　
海老芋の含め煮
作り方
  1. 海老芋は皮をむき、酢水（７カップの水に酢大さじ２）に30分から1時間ほど浸してから水を捨てます。海老芋に塩大さじ１（分量外）をふり、もんでぬめりを取り、水で洗い、水気を切り、固めに茹でます。
作り方 1-1作り方 1-2
  1. だし汁に調味料を入れて、煮立て、芋を入れて、弱火で静かに約20分間煮ます。そのまま煮汁に半日ほど浸しておきます。（芋全体がだし汁につかる程度の鍋を使用）
作り方 2
  1. 菊菜は茹で、水に放し、水気を切って、3～長さに切ります。
  1. 柚子の皮をそぎ切りにしてから、千切りにします。
  1. 2.を再び温め、残りの煮汁で菊菜を煮ます。
作り方 5
  1. 海老芋と菊菜を盛りつけ、柚子の皮の千切りを上にのせます。
　
　
  材料（四人分）  
材料の写真
  ●海老芋 700ｇ(4～5個)  
  ●菊菜 １わ  
  ●柚子の皮  
  調味料  
  ●だし汁 ３カップ（削りかつおを多く入れて取った出し汁）  
  ●砂糖 大さじ１  
  ●酒 大さじ４  
  ●塩 小さじ１　1/2  
  ●薄口醤油 大さじ１  
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