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鴨なんばん
　
鴨なんばん
作り方
  1. だし汁を取ります。
    昆布は固く絞ったふきんで表面の汚れをふきとります。鍋に水と昆布を入れ、15分間おきます。鍋を火にかけ、中火で煮、沸騰寸前に昆布を引き上げます。その中に削りかつおを入れ、煮立てないように注意して、1分間ほど煮、だし汁を取ります。ボールにキッチンペーパーを拡げたザルを置き、だし汁をこします。
  1. 1.のだし汁６cupを煮立て、調味料を入れ、かけつゆを作ります。
  1. ねぎは白い部分を5～長さにぶつ切りにし、青い部分は斜めに切ります。
   作り方3
  1. フライパンを熱し、ねぎの白い部分を焼き、取り出します。次に鴨肉をさっと焼きます。

    2. 作り方 4-1 作り方4-2

  1. そばをゆがき、丼に入れます。
   作り方5
  1. 2.を煮立て、鴨肉と4.のねぎの白い部分と斜め切りの青い部分を入れ、さっと煮て、5.の上からかけます。お好みで七味唐辛子をふります。
　
  材料　  
材料の写真
  ●鴨肉（薄切り） 250g～300g  
  ●九条ねぎ 4本  
  ●そば（茹でたもの） 4玉  
  ●七味唐辛子    
   [だし汁]    
  ●水 ７cup  
  ●昆布 15g  
  ●削りかつお 15g  
  調味料  
  ●塩 小さじ２  
  ●タカラ本みりん 大さじ１  
  ●薄口醤油 大さじ３  
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