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松茸の土瓶蒸し
　
松茸の土瓶蒸し
作り方
  1. 松茸は濡らしたふきんかペーパータオルで全体と傘の内側を丁寧にふき取り、汚れを取ります。石づきは、包丁で薄くそぎ落します。
  作り方 1
  1. 松茸の傘に包丁で切れ目を入れ、手で裂いて四～八つ割りにし、器の寸法に合わせて長さを切ります。
 　 作り方 2
  1. 鍋にだし汁を入れ、温め、調味料で味をつけておきます。
  1. 鱧は４つに切りわけ、松茸と一緒に器に入れます。
  作り方 4
  1. 熱くした3.の汁を注ぎ入れ、蒸し器で約５分間蒸します。水菜は５～長さに切り、蒸しあがる寸前に器に入れます。
   作り方 5
  1. すだちは半分に切り、器に添え、絞り汁を加えながら頂きます。
   作り方 6
　
　
  材料（四人分）  
材料の写真
  ●松茸 ２本  
  ●鱧 100g  
  ●水菜 約60ｇ  
  （又は軸三つ葉、ほうれん草）  
  ●すだち ２個  
  （又は柚子）  
  調味料  
  ●上だし汁 ４カップ  
  ●塩 小さじ１  
  ●酒 大さじ１  
  ●薄口醤油 小さじ１  
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