京都を知る・学ぶ

みず菜のハリハリ鍋

●材料４人分 みず菜 ・・・・・・・・・・・・ ２束（300g） 油揚げ ・・・・・・・・・・・・ １枚 ベーコン ・・・・・・・・・・・ ４枚 しめじ ・・・・・・・・・・・・・ 100g 鶏ミンチ肉 ・・・・・・・・・ 少々 長ねぎ ・・・・・・・・・・・・ １本 [調味料]Ａ 生姜汁 ・・・・・・・・・・・ 10g分 塩 ・・・・・・・・・・・・・・・ 少々 片栗粉 ・・・・・・・・・・・ 小さじ１ [調味料]Ｂ だし汁 ・・・・・・・・・・・・ 1.2リットル 淡口醤油 ・・・・・・・・・・ 大さじ５ みりん ・・・・・・・・・・・・ 大さじ４ 酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２ 塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々

●作り方 みず菜、油揚げ、スライスベーコンは食べやすい大きさに切る。 しめじは石づきの部分を落とし、小分けする。 鶏ミンチはみじん切りした長ねぎ、調味料Ａと共に混ぜ、団子状にまとめる。 鍋に調味料Ｂを合わせて煮立て、１、２，３を入れて炊き上げる。