京都を知る・学ぶ

九条ねぎのぬた

●材料４人分 九条ねぎ ・・・・・・・・・・・・・ 300g イカ ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 100g 油揚げ ・・・・・・・・・・・・・・ 1/4枚 白味噌 ・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ５ 酢 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１ 砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２ からし ・・・・・・・・・・・・・・・ 少々

●作り方 イカはゆでて細切りにし、油揚げは軽く焼いて細きりにしておく。 ねぎを適当な大きさに切り、ゆでて、水気を切っておく。 からし少々に、白味噌、砂糖、酢を加えて、からし酢味噌を作り、１、２と和える。