| |
材料：
●筍団子
鶏肉（ミンチ）…100g
筍…35g
タマネギ…20g
グリーンリーフ（付合せ）…適量 |
| 土生姜…１片 |
小麦粉…適量 |
| 塩…少々 |
料理酒…小さじ1/2 |
| 出汁…200cc（ゆでる時に使用） |
| ●あん |
| にんじん…10g |
しめじ…10g |
| だし汁…200cc |
醤油…大さじ１ |
| 砂糖…大さじ１ |
酢…大さじ１ |
| 水溶き片栗粉…適量 |
|
|
 |
作り方：
●筍団子
1.鶏ミンチをよくこねてから、5mm角にきった筍を加えてまぜあわせる。
2.1.に酒を加え、タマネギ・土生姜をすり入れて塩で味をととのえる。
3.一口大に丸め、小麦粉をまぶしてから素揚げする。（揚げた後は油をきっておく）
●あん
1.にんじん、しめじを細かく切り、だし汁で煮る。
2.醤油、みりん、酢を加え、水溶き片栗でとろみをつける。
グリーンリーフをあしらって筍団子を盛りつけ、最後にあんをかけてできあがり。 |
|
|
